Veille réserve demi-doux

A Banyuls, durant tout l’été, les rayons du soleil caressent les flancs escarpés des montagnes.

Le Banyuls « vieille réserve » est issu d’une vendange égrappée à la main. Mutage sur moût pour la moitié, l’autre moitié est mutée sur marc avec une macération de minimum 7 jours. Élevage d’environ 5 ans en vieux contenants de chêne de grosse capacité. Élevage en 1/2 muids en extérieur pour 5% de l’assemblage. Ce mode de préparation fait ressortir la complexité du grenache noir pour en tirer toute ses arômes ce qui en fait un vin aux saveurs élaborées, dès son plus jeune âge.

Un des plus jeunes vin de notre collection aves un millésime estimé entre 1993 et 1998. Ce Banyuls s’adresse aux novices en matière de vieux vins, avec une première expérience qui pourra les séduire pour avancer vers la découverte des trésors de notre patrimoine.

Ce Banyuls « vieille réserve » sera le parfait compagnon d’un apéritif dinatoire en petit comité, agrémenté de pruneaux au lard, de melon au jambon, de salades de fruits et de desserts au chocolat.
Déguster à 15° C.