Ancestral Grand Cru Dry 1965

Le Banyuls Ancestral est issu d’une vendange égrappée, puis le mutage se fait sur grains. Une fermentation plus longue a permis à cette cuvée de préciser un caractère sec et racé. Puis, il a vieilli dans des petits contenants de chêne pendant 6 ans pour affiner son goût de terroir et développer son bouquet. Enfin, l’affinage se fit en bouteille au moins 3 ans dans les caves des Templiers.

Ce Banyuls « Ancestral » vous séduira sur de la charcuterie haut de gamme, ou sur des viandes en sauces et se mariera très bien sur le fromage à pâtes persillées affiné par votre fromager.
Le propre des grands vins étant de continuer leur vieillissement sous verre, un léger dépôt est donc possible.

L’AOC « Banyuls Grand Cru » répond à un cahier des charges stricte et n’est attribuée qu’à une petite partie du vignoble de Banyuls. Une sélection rigoureuse des grappes, et une vinification dans la plus pure tradition font de ce « Grand Cru » un vin d’exception. Peu de domaines à travers la France ont obtenu l’AOC «  Grand Cru », ce qui fait du « Banyuls Grand Cru » l’un des meilleurs vin Français, au même titre que les plus grands vins de Bordeaux, de Bourgogne ou de Champagne .

A consommer entre 16 et 18°C